South Indian Recipes

How To Make Hari Mirchi Ki Sabzi in Tamil

இந்தியில் ஹரி மிர்ச் ரெசிபி இன்று நாம் அத்தகைய சுவையான மற்றும் சுவையான பச்சை மிளகாய் காய்கறியை செய்வோம். நீங்கள் ஒரு முறை சாப்பிட்டால், மீண்டும் மீண்டும் செய்வீர்கள், அதன் சுவை மிகவும் அற்புதம், என்னால் சொல்ல முடியாது.

தேவையான பொருட்கள் – ஹரி மிர்ச்சி ரெசிபி

செய்வது எப்படி
  • பச்சை மிளகாய் = பத்து முதல் பன்னிரண்டு
  • எண்ணெய் = 2 டீஸ்பூன்
  • அசாஃபோடிடா = 1/4 தேக்கரண்டி
  • கலோஞ்சி = கால் தேக்கரண்டி
  • ஜீரா = அரை தேக்கரண்டி
  • மஞ்சள் தூள் = அரை தேக்கரண்டி
  • கொத்தமல்லி தூள் = 1 டீஸ்பூன்
  • பெருஞ்சீரகம் தூள் = 1 டீஸ்பூன்
  • அம்சூர் தூள் = அரை தேக்கரண்டி
  • சிவப்பு மிளகாய் தூள் = அரை தேக்கரண்டி
  • அடர்த்த தயிர் = 3 டீஸ்பூன்
  • உப்பு = சுவைக்க

முறை – ஹரி மிர்ச்சி கி சப்ஜி

செய்வது எப்படி

ஸ்டஃப்டு பச்சை மிளகாயை உருவாக்க, முதலில் மிளகாயை நன்றாக நறுக்கி, நடுவில் இருந்து கிழித்து, விரும்பினால் அதன் விதைகளை நீக்கவும். கேஸ் மீது ஒரு கடாயை வைத்து எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும், எண்ணெய் சூடானதும் சாதம், கலோஞ்சி, சீரகம் சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும். சீரகம் வெடித்ததும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

இப்போது கடாயில் பச்சை மிளகாயைப் போட்டு, பச்சை மிளகாயை எண்ணெய் விட்டு வெடிப்பதால் சிறிது கவனத்துடன் பச்சை மிளகாயைக் கிளறவும், மேலும் சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்த்து கிளறும்போது கலக்கவும்.

மிளகாயை மெதுவான தீயில் இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், இதனால் மிளகாய் சிறிது வேகும். கடாயை மூடி மூன்று நிமிடம் கழித்து திறந்து மிளகாய் கொஞ்சம் மென்மையாக இருப்பதை பார்க்கவும்.

இப்போது கொத்தமல்லி தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், பெருஞ்சீரகம் தூள் மற்றும் ஆம்சூர் தூள் சேர்த்து அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக கலக்கவும். வாயுவின் சுடரைக் குறைத்து, இரண்டு நிமிடம் மசாலாவை வறுக்கவும், பின்னர் கால் கப் தண்ணீர் சேர்த்து கிளறவும்.

இப்போது மிளகாயை மூடி, குறைந்த தீயில் மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதனால் அனைத்து மசாலாக்களும் மிளகாயில் நன்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு திறந்து, மிளகாய் நன்றாக வெந்ததும் பார்க்கவும். மிளகாய் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நன்றாக உறிஞ்சி, மிளகாயைக் கிளறும்போது கலக்கவும்.

இப்போது இந்த ரெசிபியின் உயிர் தயிர், தயிர் சேர்த்து கிளறும்போது கலக்கவும். தயிரை எப்போதும் முழு தீயில் கிளறவும், இல்லையெனில் உங்கள் தயிர் வெடிக்கும். கொதி வரும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, கொதி வந்ததும் அடுப்பைக் குறைக்கவும்.

கடாயை மூடி மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உங்கள் பச்சை மிளகாய் தயார். கியாஸை அணைத்துவிட்டு மிளகாயை கிளறவும், எங்கள் மிளகாய் சாப்பிட தயாராக உள்ளது, நீங்கள் இந்த சுவையான பச்சை மிளகாய் காய்கறியை ரொட்டி, பூரி அல்லது பரோட்டாவுடன் சாப்பிடலாம், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பரிந்துரைகள்

உங்கள் பச்சை மிளகாய் காரமாக இருந்தால் அல்லது குறைந்த காரமாக சாப்பிட்டால், அதில் சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்க வேண்டாம்.